广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室是广西果蔬与加工科技创新、人才培养和学术交流的重要平台，主要围绕广西果蔬贮藏与加工产业的基础理论和重大关键共性问题，开展蔬贮藏保鲜机理及技术、果蔬绿色生物加工机理及技术、果蔬及加工副产物梯次利用研究。实验室面积2000平方米，包括贮藏保鲜实验室、发酵加工实验室、功能成分提取实验室、微生物学实验室、生理生化实验室和细胞培养室等实验室；现有液相色谱仪、气相色谱仪、多功能酶标仪、超速离心机等先进分析仪器和加工设备300多台套，仪器设备原总值2500多万元。

实验室现有固定人员28人、流动人员20人，是一支由食品科学、园艺学、农产品贮藏与加工、发酵工程、农学、营养学、分子生物学等多学科、多专业组成的科研队伍。实验室有“国家百千万人才”1人、“国家有突出贡献中青年专家”1人、享受国务院政府特殊津贴专家2人、国家现代农业产业技术体系岗位科学家1人、国家“万人计划”青年拔尖人才1人、广西“八桂学者”1人、广西“新世纪十百千人才工程”第二层次人选2人、广西高层次人才认定专家2人、广西“十百千”知识产权领军人才2人，广西“十百千”知识产权中青年专家5人、广西青年五四奖章1人、广西创新争先奖1人、广西杰出工程师奖2人。

实验室承担国家自然科学基金、国家重点研发计划项目课题、国家农业部公益性行业（农业）科研专项课题、国家“万人计划”人才专项等各级科研项目262项。发表科研论文280篇，其中SCI收录60篇、EI收录10篇；出版专著10部，获批制定地方标准50项、团体标准41项；申请专利301件，获授权专利137件。实验室的运行，为促进广西果蔬贮藏与加工科技创新，提高产业水平，加快广西乡村振兴建设提供了较好的科技支撑。