科技加持“一杯好茶”

广西黄茶获全国大赛金奖

本报讯 （广西日报记者 李新雄 通讯员 关妮纳）银黄鲜润的外形，杏黄明亮的茶汤，甜香扑鼻而来，入口的滋味鲜醇甘甜，初次“遇见”，色香味俱佳的“桂黄韵”给记者留下了深刻印象。

6月4日，记者从第九届中国黄茶斗茶大赛了解到，广西南亚热带农业科学研究所茶叶加工研究团队研制的“桂黄韵”黄茶产品荣获黄大茶类金奖。黄茶作为中国六大茶类之一，按其鲜叶的老嫩程度、叶片的大小、芽头，被分为三大类：黄大茶、黄小茶、黄芽茶。黄茶加工历史悠久，且“身价不菲”。

一杯好茶的背后是科技的支撑。科技人员告诉记者，因加工工艺精细复杂，同一茶树品种的鲜叶加工成黄茶和红茶后，黄茶的价格优于红茶。也正是对加工工艺学握不够精准，很多茶企望而却步，导致黄茶在广西茶叶市场占有率相较其他茶类偏低。为了突破黄茶加工瓶颈，早在10多年前，广西南亚热带农业科学研究所便开展了黄茶加工工艺创新研究。

“黄茶的关键工艺是闷黄步骤，我们通过不断摸索，将闷黄时所用传统的牛皮纸改良为布，使闷黄过程更加透气，便于湿热反应。另外，闷黄时的湿度及温度极为关键，不同品种的茶树，不仅湿度、温度不同，闷黄的次数也不一样。经过反复试验，我们准确掌握了闷黄过程中的温度、时间、湿度等，最终攻克了黄茶加工中的关键难点，发布了广西黄茶加工技术规程1项。”广西南亚热带农业科学研究所茶叶加工研究中心主任梁光志一语道破“桂黄韵”斩获金奖的奥秘。

据悉，广西南亚热带农业科学研究所从1976年开始研究茶叶，主要从事茶树新品种选育、种质资源保存与评价、栽培技术、茶叶加工工艺优化、新产品研发及技术推广等工作。“我们先后选育出优质国家级茶树品种‘桂热2号’、省级茶树品种‘桂热1号’。自主研制了红碎2号茶、黄金龙、桂香红美人茶、冰冻乌龙等多种类茶叶。其中，2004年正式研制出金萱乌龙茶、翠玉乌龙茶、铁观音乌龙茶、黄金贵乌龙茶四个乌龙茶产品，填补了广西无生产乌龙茶的历史空白。”广西南亚热带农业科学研究所所长陈海生说。

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