11月22日，南亚所乡村科技特派员罗莲凤、覃仁源一行2人赴横州市校椅镇广西隆盛源茶业有限公司加工基地开展现代工艺六堡茶加工技术培训。

科技人员走进六堡茶加工车间，为企业员工重点讲解“冷水渥堆”的现代六堡茶加工工艺，冷水渥堆就是毛茶加水渥堆，培植发酵所需的微生物，在长达1-2个月的时间里，通过湿热作用、酶促作用和微生物作用，使茶叶内含物质发生变化，茶叶变褐，茶汤变红，茶味变醇。茶叶内含物变化的快慢、多少，与加工场地环境、茶叶嫩度、加水量、堆高、堆温、松紧度、翻堆的次数等都有着不同程度的关系。

通过此次培训，提升了企业员工的六堡茶加工理论知识，让企业员工更加注重茶叶生产质量安全，提高茶叶生产加工质量。

南亚所  覃仁源供稿

一审一校：王文林

二审二校：薛臣艺

三审三校：陆炳强