一、国内蔬菜产销形势
蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品.改革开放以来,随着人民生活质量的大幅度提高,我国蔬菜产业迅速发展.2001年全国蔬菜播种面积1500多万公顷,总产量4.2亿多吨，人均占有量320多公斤。我国蔬菜总产值3150多亿元，在种植业中仅次于粮食居第二，出口创汇20多亿美元，进出口顺差19.6亿美元，居农产品之首，已经成为我国农业和农村经济的支柱产业。
加入WTO虽然对我国农产品市场特别是种植业有较大的影响，但由于我国蔬菜生产主要是家庭经营模式，具有较强的稳定性，不易受到明显冲击，而且我国作为农产品生产与消费大国，具有典型的“大国效应”，加之蔬菜商品具有季节性、地域性、易腐性和商品性的特点，所受的冲击和影响小；同时蔬菜是劳动密集型产业，劳动强度大，工业化国家由于土地资源价格、劳动力成本等机会成本的上升而不得不放弃一部分市场。我国的自然条件优越，劳动力资源丰富，生产力成本低，只要品种适销对路，品质符合无害化标准，就会逐步成为蔬菜出口大国。目前我国的保鲜蔬菜主要出口日本、韩国、香港、新加坡、美国、中东等国家和地区；出口大省主要为山东、广东、福建、浙江、江苏、新疆、辽宁、北京、广西、天津等省市；出口的蔬菜产品中，新鲜蔬菜种类主要有大蒜、洋葱和大葱占有较大的份额，其次是香菇、生姜、牛蒡、芋、马铃薯、豌豆、胡萝卜、甘蓝、青花菜等，冷冻蔬菜种类主要有速冻菠菜、菜豆、毛豆、芋、青花菜、豌豆、姜块、芦笋等。
以往我国蔬菜产业的发展主要表现为量的扩张，就是主要靠扩大面积增加总产，满足日益增长的社会需求，所以重视发展忽视提高，重视数量忽视质量，重视发展生产忽视开拓市场的倾向普遍存在，致使蔬菜产业的发展带有一定的盲目性，以至于总量偏多，出现了区域性，季节性，品种结构性的过剩，价格下跌，效益下降。这表明，我国数量扩张型的蔬菜经济发展已经结束。面对加入WTO带来的新机遇和新挑战，必须依靠科技进步，按照市场需求变化，调整优化蔬菜生产布局和品种结构，提高品质和单产，增加花色品种，培育和发展优势产业、特色产业、积极推引采后处理加工增值，稳定提高蔬菜产业效益，适应内销和出口对蔬菜品种不断增加，质量日益提高的需求变化，实现由数量扩张型向质量效益型的改变。
二、蔬菜栽培基础知识
（一）蔬菜的分类
蔬菜分类方法一般有3种：即按植物学分类，按照食用器官分类和按照农业生物学分类。从栽培上讲，农业生物学分类比较切合实际。
按照农业生物学分类，蔬菜可分为12大类。
⑴根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。
⑵白菜类：包括大白菜、小白菜、菜苔、菜心等。
⑶绿叶菜类：包括菠菜、芹菜、苋菜、茼蒿、莴苣、蕹菜等。
⑷葱蒜类：包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。
⑸薯芋类：包括马铃薯、芋、山药、姜等。
⑹茄果类：包括番茄、辣椒、茄子等。
⑺豆类：包括豇豆、菜豆、扁豆、蚕豆、豌豆等。
⑻瓜类：包括黄瓜、西瓜、笋瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜等。
⑼水生蔬菜类：包括莲藕、茭白、荸荠、菱角等。
⑽甘蓝类：包括甘蓝、花椰菜、芥蓝等。
⑾多年生蔬菜类：包括竹笋、石刁柏（芦笋）、金针菜等。
⑿食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。
（二）蔬菜的生长与发育
蔬菜生长发育及产品器官的形成，一方面决定于植物本身的遗传特性另一方面决定于外界环境条件，主要的环境条件条件包括温度、光照、水分、土壤、空气、生物条件等。
1、温度对蔬菜生长发育的影响。
在影响蔬菜生长发育的环境条件中，以温度最敏感。根据不同蔬菜种类对温度的要求可分为五类：
（1）耐寒的多年生宿根蔬菜：如韭菜、茭白等，可耐–10～–15℃低温。
（2）耐寒蔬菜：如菠菜、大葱、大蒜等，能耐–1～–2℃的低温。
（3）半耐寒蔬菜：如萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、豌豆、甘蓝和白菜类。它们抗霜，但不耐长期–1～–2℃的低温。
（4）喜温蔬菜：如黄瓜、辣椒、番茄、茄子和菜豆等，最适温度为20～30℃，当温度超过40℃，生长几乎停止，当温度低于10—15℃以下时，授粉授精不良，引起落花落果。
（5）耐热蔬菜：如冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、豇豆等，最适温度30℃，在40℃高温下仍能生长。
2、光对蔬菜生长发育的影响
（1）光照强度 一般喜温的蔬菜，光合作用的饱和点大都在5万勒克斯。
（2）光质 太阳光中被叶绿素吸收最多的是红光，作用亦最大，黄色光次之。
（3）光周期 许多作物在它发育的某一阶段，要求一定长短的昼夜交替才能开花结果，这种现象称为光周期现象。把植物对光周期的反应分为三类：①长日照植物，即要求12～14小时以上光照，在较短的光照下，将不开花或延迟开花；②短日照植物，即要求12～14小时以上黑暗期，在较长的光照下将不开花或延迟开花。③中性植物，即对光周期无严格要求。
3、水分对蔬菜生长发育的影响
根据蔬菜对水分的要求，分为五种情况：
（1）耗水量大的有：藕、茭白等水生蔬菜。
（2）耗水多吸水力弱，耐涝能力弱的有：大白菜、甘蓝、黄瓜等。
（3）耗水少，吸水力很弱的有：葱、蒜、韭菜等。
（4）耗水量较多、吸水力很强、耐旱能力强的有：南瓜、西瓜、冬瓜等。
4、土壤养分对蔬菜生长发育影响
蔬菜产量高，需肥量大，它们需要的营养元素同别的植物一样，主要有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、硼、铜、锌、钼、氯共计16种元素。氮、磷、钾不仅植物的需求量大，而且土壤中常缺乏，故称为肥料的三要素。铁、锰、硼、铜、锌、钼、氯等7种元素，植物需要量很少，称为微量元素。
5、气体对蔬菜生长发育的影响
气体条件对植物生长影响最大的主要是空气中的CO2 ，大气中的CO2含量一般只有0.03%左右，但它是光合作用下最重要的原料之一。
（三）蔬菜栽培技术原理
1、蔬菜栽培制度
是指一定时间内，在一定的土地面积上安排各种蔬菜的种植方式，包括连作、轮作、间作、套作、混合作、多次作和重复作。
（1）连作：
它是指在同一块土地上不同年份内连年栽种同一种蔬菜。
连作的害处：①造成某些营养元素的缺乏、失调、地力得不到充分利用；②蔬菜病菌虫卵大都潜伏于土壤、杂草、残枝败叶中，容易继续滋生感染同类病虫害；③连作之后，根系分泌的有害物质或有毒物质，得不到有效分解会抑制有益微生物活动，影响蔬菜的生长发育。
（2）轮作：
在同一块土地上，按一定的年限，轮换栽种几种不同种类的蔬菜，称为轮作。
（3）间作、混作和套作：
两种或两种以上的蔬菜隔畦，隔行或隔株同时有规则地栽培在同一块土地上称为间作；不规则地混合种植称为混作；前作蔬菜发育后期在其行间或株间种植后作蔬菜称套作。
（4）多次作和重复作
在同一块土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可收获多次的叫多次作；在一年的整个生长季节，或一部分季节内连续多次栽种同类作物称重复作。
2、土壤耕作
（1）土壤耕作的措施：①加深耕层、弄碎土壤；②翻转耕层，混拌土壤；③平整地面，压紧土壤；④开沟培埂。
（2）深耕：“深耕细耙，旱涝不怕”，一般深耕的深度是25～30厘米。
（3）深沟高畦：一般将田块分为几大畦，畦面宽1.0～1.3米，畦高15～18厘米，沟宽30～50厘米，沟深40～60厘米。
3、播种与育苗
（1）种子萌发的基本条件：合适的水份、温度、氧气。
（2）种子处理：
①种子消毒：将种子放在50～55℃的水中浸种，边浸边搅拌，随时补给温水保持温度10～15分钟，然后加冷水降低温度，即可杀死附在种子外面的病菌。
②浸种催芽：是促进发芽、出苗整齐的有效措施。浸种时间：茄果类、瓜类种子浸种8～12小时，黄瓜浸3～4小时，种皮厚的苦瓜、冬瓜、西瓜、瓠瓜浸种1～2天。
③搓种处理：芹菜、菠菜、胡萝卜等种子皮厚、表皮有刺毛，在浸种前用人工揉搓后，可提高发芽率。
（3）播种：①撒播、条播、点播；②湿播、干播。
（4）育苗技术：
①保护地育苗：
A．苗床和育苗的设施：
苗床：冷床、温床、电热温床。
育苗设施：温室和塑料拱棚。
B．苗床土的配制及消毒：
配制：瓜类，一般是厩肥6份十园土4份十草木灰少许；茄果类和豆类育苗的培养土，可用厩肥、园土各5份十草木灰少许。园土应选二、三年内没有种过瓜类、豆类或茄果类作物的土壤，同时还要筛去杂物，在育苗前三、四个月进行堆制。
消毒：一般用70%甲基托布津与65%代森锌可湿性粉剂各5克与半干细土15公斤拌匀后，撒于床土播种层内，作种子的底土与盖土。
C．苗床的管理：
a．温度调节，三高三低。即苗床温度控制要求晴天高、阴天低；白天高、夜间低；出苗前和移植成活前要高，出苗后和移栽成活后要低。
b．水分供给，有多有少。一般底水多浇，苗水少浇；晴天多浇，阴天少浇（不浇）；风小少浇，风大多浇；后床多浇，前床少浇。但要做到“白天湿，夜间干；有风湿，无风干；晴天湿，阴雨干。”
c．通风换气，先小后大。一般晴天多通，早揭晚盖；阴天少通，晚揭早盖，稍许换气。
d．移植要早，合理密植。茄果类的幼苗，一般需要在苗床上移植一次增加幼苗营养面积。一般移苗株行距：辣椒5×10厘米，番茄7×10厘米，茄子8×10厘米。
e．病虫防治，综合措施。幼苗期病害主要是猝倒病、立枯病、沤根，每隔10天用80%代森锌800倍液喷雾一次。虫害主要是蚜虫，用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍喷雾。
f．幼苗锻炼逐渐经常。培育壮苗，提高幼苗适应外界的能力。
②露地育苗：
A．场地选择：露地苗床应选择地势高、地面干燥、水质良好、水源较近、管理方便的地方。育苗地应选择土层深厚、疏松、肥沃、透气、保水保肥且排水好、无病虫害、无杂草的地块。
B．苗床准备：苗地应在播种前一个月耕翻炕晒，而后开厢作床。一般长×宽：10×1.5米，播种前的几天施足基肥，每亩苗床用腐熟的人粪尿或堆肥2500公斤，过磷酸钙20公斤，草木灰100公斤或氯化钾10公斤，播种前将肥料翻耕入土，让肥料与土充分混匀。
C．苗期管理：及时间苗假植，除去弱苗、病苗、畸形苗和杂苗，间苗宜在下午进行；施肥灌水，幼苗期间用腐熟的清粪水追肥提苗2～3次；及时揭盖，主要为夏季育苗，早晚揭去荫障，定植前一周可以不盖草帘；防治病虫害苗期常见病害主要霜霉病、软腐病等，害虫有蚜虫、菜青虫等。
4、施肥
蔬菜作物的营养特点：①蔬菜作物养分需要量大；②带走的养分多；③对某些养分有特殊需求（喜硝酸态氮、对钾和钙的需求量大、对缺硼和钼比较敏感）。
（1）不同蔬菜种类对肥料的要求不同。
①不同蔬菜对肥料的需要量不同：如需肥量大的有甘蓝、花椰菜、大白菜等；需肥量中等的有：番茄、茄子等；需肥量少的有：菠菜、芹菜等绿叶菜类。
②蔬菜种类不同，所需营养元素的种类数量亦不相同。如瓜类吸磷量高于番茄、南瓜吸钾量，黄瓜吸钙量和镁量也高于番茄，葱蒜类中的洋葱、葱属于吸肥较少的蔬菜；豆类蔬菜吸钾量较低，而吸磷量偏高等等。
（2）同一种蔬菜不同生育期对营养元素的要求不同。
如根茎果类幼苗期需大量的氮，适量的磷和少量的钾，到根茎肥大时，则需要多量的钾，适量的磷和少量的氮；茄果类蔬菜幼苗期需氮较多，磷钾的吸收相对少些，进入生殖生长期磷的需要猛增，而氮的吸收量略减。
（3）施肥的方法。
①基肥 在耕作前或播种前施入的肥料叫基肥，可供给蔬菜整个发育期的需要。一般以厩肥、堆肥及土杂肥等迟效有机肥为主，基肥可在播种前或栽植前采用全面撒施、沟施或穴施，要求肥料与土混匀，以免烧根。
②追肥 在生长发育时期施入的肥料叫追肥，追肥应以速效肥料为主，一般用腐熟人畜类尿和化肥作追肥。
③根外追肥 蔬菜作物除用根吸收养分外，叶部和茎蔓表皮也可吸收养分，所以采用根外追肥，根外追肥可以节约肥料，肥效快，还可以将微量元素和防治病虫害的药剂同时喷施。
5、灌溉
（1）灌溉要做到“三看”即看天、看地、看苗。
（2）灌溉的方法：沟灌、喷灌、滴灌、渗灌及泼浇。
6、田间管理
（1）定植。①定植的适期与秧苗的大小，环境条件、土地准备条件等有关。②定植的方法：做到“三带”下田，即带土、带肥、带药。
（2）间苗与定苗。
（3）中耕、除草与培土。
（4）植株调整：①摘心与打杈；②摘叶束叶；③疏花疏果与保花保果；④压蔓、搭架。
三、保护地常见蔬菜栽培技术
（一）大棚辣椒秋延后栽培技术
1、品种选择。秋延后栽培辣椒应选用耐高温和低温，抗病、生长势强，结果集中，果大肉厚，成熟果实红色鲜艳的品种。目前普遍栽培的有：湘研3号、洛椒4号、皖椒1号、新风4号、湘研10号等。
2、育苗。育苗期湖北地区多在7月底至8月初，宜用“一网一幕”的防雨棚下进行育苗。
（1）苗床准备及消毒。选排灌方便，通风良好，有机质丰富的地块，深翻，施足底肥，整平后作成连沟1～1.2米宽的高畦。然后每平方米苗床用50%福美双可湿性粉剂10克，均匀撒布在5～10厘米深的苗床土中，整平畦面后即可播种。
（2）种子消毒。每亩大田用种80克左右，播种前应进行种子消毒，具体方法是：先把种子放在通风弱光下晾晒4～6小时，再把种子用55℃的温水浸种15～20分钟，并不断搅拌，再转入常温水下浸种2～4小时，捞出后再用10%磷酸三钠水溶液浸泡20分钟，捞出反复洗净后即可播种。
（3）播种：整平畦面浇足底水均匀播籽，覆土厚0.8厘米，床面盖旧塑料农膜或旧网保湿，幼苗期缺水，可用喷壶于早晚浇水，并注意病虫防治。
（4）移苗：播种后20天左右，2～3片真叶时，在晴天傍晚或阴天移苗，边移苗边浇定根水。定植前5～7天，揭去遮阳网炼苗，以适应露地环境。
（5）苗期管理。遮阳网要日盖夜揭，晴盖阴雨揭。要始终保持苗床湿润但不积水，凉地清水浇苗。
3、定植
（1）整地施肥。每亩施腐熟土杂肥4000～5000千克或饼肥100～200千克，氯化钾8～10千克，优质复合肥20～30千克，稀人粪尿1500～2000千克。深翻，土肥混匀后4.5～6米宽大棚作三畦，中间沟宽40厘米，深15厘米。
（2）定植。9月上旬幼苗8～10片真叶，苗高17厘米时定植。壮苗标准是：刚现蕾分杈，叶色深绿，茎杆粗壮，根系发达，无病虫危害。选阴天或晴天下午定植，株行距30～35厘米见方，边栽边浇定根水，并及时铺地膜保湿促早发。
4、管理。大棚秋延迟辣椒要求9月上旬长好丰产架子，9月下旬～10月中旬结好果子，10月下旬～11月维持大棚适宜温度促辣椒膨大长足，12月保温防冻，到元旦、春节上市销售。整个管理要以此为目标，协调进行。
（1）大棚管理。辣椒生长最适宜的温度为白天24～28℃，夜间15～18℃。白天气温大于30℃，大棚膜上最好加盖遮阳网，且日夜通风，白天气温稳定在28℃以下时，揭掉大棚膜上的遮阴物。11月中旬第一次寒潮来到之前，棚内要及时搭好小拱棚，夜间气温5℃时，小拱棚膜上再覆盖草帘。12月以后，最低气温可达-2℃，可在小拱棚上覆一层草帘，然后再盖棚膜，再在上面覆盖草帘，这样既保温，又可防止小棚膜上水珠滴到辣椒上产生冻害。一般上午9时后，揭小拱棚上覆盖物，下午3时盖上，正常年份，长江流域可在棚内安全越冬。
（2）水肥管理。秋延后辣椒施肥以基肥为主，看苗追肥。切忌氮肥用量过多，造成枝叶繁茂大量落花，推迟结果。追肥以优质复合肥为好，溶水浇施，一般每次每亩大棚中10～12千克，分别在定植后10～15天和坐果初期追施。定植后到11月上旬，棚内土壤保持温润，切忌忽干忽湿和大水漫灌。11月中旬以后，以保持土壤和空气湿度偏低为宜。
（3）植株调整。应将门椒以下的腋芽全摘除，生长势弱时，第1～2层花蕾应及时摘掉，以促进植株营养生长，确保每株都能多结果增加产量。10月下旬到11月上旬植株上部顶心与空枝全部摘除，减少养分消耗，促进果子膨大长足。摘顶心时果实上部应留两片叶。另外也可用35～40毫克/升防落素保花保果。
5、病虫防治。
病害主要有猝倒病、疫病、炭疽病、灰霉病、疮痂病、病毒病等，要注意对症及早防治。虫害主要有蝼蛄、蚜虫、小菜 、棉铃虫、茶黄螨等，也要及早用药。防治苗期病害（如猝倒病、立枯病）主要通过种子消毒，曝晒床土并消毒有机肥料要充分腐熟等措施，并结合喷药防治，如64%杀毒矾500倍液、75%瑞毒霉1000倍液等。防治病毒病主要是做好种子消毒和蚜虫防治，还可喷药预防，如20%病毒A400倍，植病灵800倍和抗病毒灵500倍，如加600倍细胞分裂素混合喷洒，防效更佳。疮痂病可用1：1：200的波乐多液预防，发病初可喷95%CT杀菌剂2000倍，辣椒植宝素700倍，农用链霉素200毫克/升等。防治疫病、炭疽病、灰霉病用75%增效百菌清500倍，50%扑海因800倍等交替使用，防效很好。
6、采收供应期。12～2月根据市场行情采收上市。亩产1500～2000千克。
（二）大棚番茄秋延后栽培技术
1、品种选择。秋延后栽培番茄的苗期处于炎热多雨的夏季，而结果期则又处于温度日趋下降的秋冬季节，在品种选择上，应选用适应性较强、抗病、丰产、品质较好的矮秧早熟品种，如早丰、西粉3号、浙粉杂3号、西粉5号等。
2、播种育苗。早熟种7月下～8月上旬播种，晚熟种要在7月中旬播种，播种过早病毒病严重。太晚，生育期、果实成熟困难，播种要在防雨棚加遮阳网内进行，播后13～15天分苗一次，稀播者或营养钵播种的也可不分苗。每亩大田用种35～50克。播种方法及苗期管理参照大棚辣椒秋延后栽培。
3、整地定植。一般播种后25～30天定植，长江流域一般在8月中下旬定植，不能太晚。定植密度可比春栽略大，按33厘米×30厘米株行距定植。定植前数天，整地施基肥作高畦，栽后浇水促成活。
4、田间管理。
（1）大棚温湿度管理。进入10月中下旬，气温开始下降，要及时扣棚膜，防寒保温。扣棚初期，加大通风量，随外界气温降低，减少通风量，慢慢扣严。当外界气温低于15℃时，夜间不再通风，白天可适当通风排湿以利防病。气温降至10℃时，夜间架小棚和盖草帘保温，以后随着气温降低，增加覆盖物，甚至用简易火炉加温防冻害，可延后供应至1月。
（2）保花保果。开花后应及时用20～25毫克/升防落素喷花以防落花落果，点花时间以下午4时以后为宜，点的花朵不要重点。
（3）植株调整。9月上中旬，第一花序坐果后，及时设立支架并绑蔓。单干整枝，每株留3穗和每穗果数较少，从而保证个个长大。
（4）水肥管理。定植初期主要是加强中耕和雨后排水，灌水要适量，以防高温高湿幼苗徒长，促进早开花，早座果。结果期加强水肥管理，第一穗果有鸽子蛋大时，可浇一次粪水或追尿素，第二穗花现蕾时，浇第2次粪水，第三穗果坐稳之后，可浇第3次粪水。
5、病虫防治。大棚秋延后番茄主要受病毒病、灰霉病及蚜虫等危害。
6、采收供应期。从10月下～2月中旬采收上市，亩产3000千克左右。
（三）大棚春黄瓜早熟栽培技术
1、品种选用。适于大棚春黄瓜早熟栽培的品种有：鄂黄1号、津优1号、津春2号等。
2、育壮苗。
（1）配制营养土。按体积计，未种过瓜类的大田土6份，优质腐熟的堆厩肥4份，每立方米培养土再加腐熟捣细的饼肥10千克，过磷酸钙0.5～1千克，草木灰5～10千克，充分拌匀即成。
（2）种子处理。选饱满的种子用55℃温水浸种15～20分钟，转入常温水继续浸种8～10小时，再用50%多菌灵或代森锌或甲基托布津600倍液，浸种30～60分钟，捞出冲洗干净，即可纱布包裹，置25～30℃条件下催芽，2天即可出芽。
（3）播种。元月上中旬按每亩大田用种100～200克的标准撒播在苗床上或播入营养钵内，每钵播1～2粒，出苗后留一株，播完后盖上1厘米厚的细营养土，最后覆盖一层地膜，出苗后及时揭掉。
（4）分苗。撒播于苗床的破心苗即移入营养钵中，每钵1株，浇透水，继续放苗床上育苗。
（5）苗床温度管理。从播种到子叶出土要维持较高的床土温度，白天25～30℃，夜间16℃左右。分苗后苗床保持25～30℃，3～4天缓苗后，降至白天20～25℃，夜间6～8℃炼苗。
（6）苗床水分管理。苗期经常保持床土湿润，补水要选睛天无大风中午进行，补水结合追5%～10%充分腐熟的人粪尿（滤去粪渣），追肥后必须充分通风排湿。后期炼苗时控制水分。
（7）壮苗标准。子叶完好，约5片真叶，株高20厘米左右，茎粗0.6～0.7厘米，叶色深绿肥厚，无病虫害，根系发达，苗龄45～55天。
3、定植。
（1）定植期。棚内最低土温8℃以上，气温稳定在10℃以上时即可定植。多重覆盖大棚可在2月中下旬，普通大棚安全定植期为3月上中旬。
（2）整地施基肥。黄瓜需水量大而怕涝渍又不能与瓜类作物连作的蔬菜。宜选高燥、排灌两便的砂质壤土栽培，定植前要深耕晒垡，并施足基肥，亩施优质厩肥3000～4000千克，尿素20千克，过磷酸钙25～30千克，钾肥30～35千克，化肥与有机肥混合结合耕地深施，面施入粪尿4000～5000千克。作连沟1.2～1.4米宽高畦，畦面盖地膜。
（3）定植。定植前15～20天提前扣棚增温，选冷尾暖头晴天定植。按20～30厘米株行距每畦栽2行。定植水要浇透，定植后当天一定要保证1～2小时光照时间，以提高棚温，促进缓苗。栽后地膜穴洞口一定要用土壅严，防止地膜内熟气外溢，灼伤下部叶片。
4、定植后的管理。
（1）保温防冻与通风降湿：定植后缓苗期闭棚提温促缓苗。3月底前主要是保温防冻，采有大棚、小棚和地膜三层覆盖，白天适当通风。4月底前，夜间注意保温，白天要注意通风降湿，5月份以后则以通风降温排湿为主，当午间棚内气温达到30℃时开始通风，下午棚内气温降至25℃时停止通风。6月份撤除大棚底围裙膜、保留棚顶膜防雨。
（2）植株调整。4月上中旬，小棚撤除后搭架或吊蔓，为了改善通风透光条件植株普遍坐瓜1～2条后，隔1～2株要打顶1株，植株普遍采瓜3～4条后，全部打顶，成瓜期及时摘除侧蔓和老叶、病叶、黄叶。
（3）肥水管理。追肥要掌握早、勤、巧的原则，以促进植株早发、中稳后健。定植后用淡粪水浇根，苗期洒浇稀粪水2～3次，结果后，一般每7～10天随水追施一次尿素10千克，或人粪尿1500千克/亩。整个生育期每5～7天叶面喷施一次0.2%～0.3%磷酸二氢钾。水分管理，及时浇缓苗水，结果前控制浇水，结果初期每10天浇一次水，成果期5～7天浇一次水，后期7～10天浇一次水，梅雨季节注意大棚四周清沟排水。
5、病虫害防治。主要防治霜霉病、白粉病、疫病、枯萎病、细菌性角斑病、根结线虫、瓜绢螟、黄官运亨通瓜、蚜虫等。
（1）霜霉病：64%杀毒矾500倍液，百菌清烟雾剂每亩0.3千克或75%百菌清粉尘1千克/亩；25%瑞毒霉甲霜灵与25%代森锌以1：2混合的500倍液每隔1周或交替喷药。
（2）白粉病。15%锈宁1500倍（进口25%的4000倍），75%百菌清可湿性粉剂600倍液，50%甲基托布津1000倍液。
（3）疫病。40%乙磷铝300倍液，25%甲霜灵与65%代森锌1：2混合剂600倍液或1：0.8：200倍波尔多液喷雾或灌根等。
（4）枯萎病：黑籽南瓜作砧木嫁换根；发病初期用50%多菌灵500倍液或农抗120 100毫克/升灌根或50%托布津倍液灌根。
（5）细菌性角斑病：70%甲霜铝铜600倍液，30%DT杀菌剂500～600倍液、1：2 300倍波尔多液等每7～10天喷1次连续3～4次。
（6）根结线虫。土壤消毒、3%米乐尔颗粒剂，每亩用4～6千克，拌细土50千克撒施，深耙20厘米或沟放。
（7）蚜虫。溴氰菊酯1000倍液或0.5千克/亩敌敌畏熏蒸，或10%蚜虱净5000倍液、25%蚜青灵800倍液、21%灭杀毙5000倍液等防治。
6、采收。根瓜要早收，以利发秧和上部结瓜。保证每株成瓜6～8条，平均单瓜重0.25千克，亩产3000～4000千克，高产的可达5000千克以上。大棚春早熟栽培3月下旬开始上市。
