（1）后熟培养 据试验杏鲍菇菌丝长满后，进行后熟培养10天，有利于提高产量和质量。 　　（2）搔菌 当前生产上一般采用瓶栽的进行搔菌，搔菌厚度10mm。如上海天厨试验，后熟培养后的菌瓶，经搔菌后覆盖无纺布催蕾，有利于优质高产；台湾瓶栽模式在菌丝长满瓶后去除表面菌皮后，重新封盖移入出菇房催蕾；袋栽一般都不进行搔菌。 　　（3） 催蕾 杏鲍菇催蕾是获得优质高产的关键之一。催蕾菇房内保持气温12～15℃，空气相对湿度85%～95%，光照强50-200Lx，注意通风，CO₂浓度1000ppm以下，催蕾3-7天，刺激原基的形成。当袋内形成许多细小菇蕾时，开袋口进行出菇管理。也有先开袋口覆无纺布或薄膜进行催蕾。 　　（4） 育菇 育菇室内保持气温15～18℃，空气相对湿度85%～90%，光照强50-500Lx，通风换气量控制CO₂浓度2000ppm以下。当菇蕾长到花生米大小时，及时用锋利的小刀疏去畸形菇和过密菇蕾，一般每袋留2-3个键壮菇蕾。 　　（5）采收 采收时期根据客户要求，一般在菌盖平展，未弹射孢子前采收。采收应采大留小，分次采收，用锋利小刀收割，不影响小菇。工厂化生产只收一潮菇, 病虫害相对较少。但在湿度大温度变化大时, 子实体易受假单孢杆菌的侵害, 会造成毁灭性的损失,应特别注意加强通风, 调节合适的温湿度, 保持菇房内温度恒定。